¡Colores en tu Plato, Salud en tu Vida! La Regla de 3 para una Dieta Vibrante

La «Regla de 3» es una práctica nutricional simple pero efectiva que nos ayuda a garantizar una dieta variada y equilibrada, especialmente en lo que respecta al consumo de verduras. Consiste en incluir en cada comida principal al menos tres tipos diferentes de verduras, cada una de un color distinto.

Al incluir verduras de diferentes colores, estamos asegurando una variedad de nutrientes y fitoquímicos beneficiosos para la salud. Cada color en las verduras está asociado con diferentes tipos de antioxidantes y fitonutrientes que tienen propiedades protectoras para nuestro cuerpo (5).

Verduras verdes (como espinacas, brócoli o col rizada): Son ricas en clorofila, luteína, zeaxantina y ácido fólico, que pueden ayudar a mejorar la salud ocular, fortalecer el sistema inmunológico y promover la desintoxicación del cuerpo.

Verduras rojas (como tomates, pimientos rojos o remolachas): Contienen licopeno y antocianinas, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos compuestos pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y proteger contra el daño celular.

Verduras naranjas y amarillas (como zanahorias, calabaza o pimientos amarillos): Son ricas en betacaroteno, vitamina C y flavonoides, que pueden ayudar a mantener la salud de la piel, fortalecer el sistema inmunológico y promover la salud cardiovascular.

Al seguir la «Regla de 3» y asegurarnos de incluir una variedad de colores en nuestras comidas, estamos maximizando la ingesta de nutrientes esenciales y fitoquímicos que benefician nuestra salud. Además, hacer que nuestros platos sean visualmente atractivos con una variedad de colores puede aumentar el disfrute de la comida y la satisfacción general con la dieta (6).

Conclusión: Una Celebración de la Abundancia Local

En resumen, consumir productos locales y de temporada es mucho más que una elección alimentaria, es un acto de conexión con nuestra tierra, nuestra cultura y nuestra salud. En México, donde la riqueza gastronómica es tan vasta como la diversidad natural, aprovechar los tesoros de temporada es una oportunidad para celebrar la abundancia local y nutrirnos de manera integral, desde el interior hasta el exterior. 

¡A disfrutar de la temporada y sus delicias nutritivas!

Referencias 

1. Ríos REJRetatyep. Herencia gastronómica de los otomíes como elemento fundamental del pueblo Mágico de Comonfort, Guanajuato, México. 2021:113.
2. Coral CBS, Carmen GC, Ángel RBM, Consuelo LN. Nutrición, salud y alimentos funcionales: Editorial UNED; 2012.
3. Curiel CJSyA. Prácticas localizadas de producción y consumo en la ciudad. Relaciones sociales a través de la alimentación no convencional en Oaxaca, México. 2019(21):227-51.
4. Reyes Álvarez R, MARQUEZ MOLINA O, MORENO ESPINOSA R. HACIA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SUSTENTABLE: UNA VISIÓN DESDE TINAGUIS Y ALIMENTOS LOCALES.
5. Yanishlieva NV, Marinova EM. Stabilisation of edible oils with natural antioxidants. European Journal of Lipid Science and Technology. 2001;103(11):752-67.
6. Van Duyn MAS, Pivonka E. Overview of the Health Benefits of Fruit and Vegetable Consumption for the Dietetics Professional: Selected Literature. Journal of the American Dietetic Association. 2000;100(12):1511-21.